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【名前】 カノシタ（鹿の舌／カノカ) 見分けは楽です。風貌から不気味がられますが美味しいキノコ。 2018年：詳しくは分からないですが、毒成分が発見されたそうです。でも食べますよ。 | |||
【外見】
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【特徴】 カノシタ科 ・カノシタ属 9月下旬〜10月下旬頃、マツの混ざった雑木林に生えます。地面からです。 傘は白、中心付近からオレンジ掛かっている場合もあります。 傘の裏は、少しオレンジ〜ピンク掛かっていて、ヒダは無く、針状の突起が多数あります。これが、このキノコの最大の特徴になります。 この状態が鹿の舌に似ているので、この名前なのだと思います。（さるは、鹿のベロを見たことがないので想像です。） 突起もキノコ全体も脆い。柄は太くて短いことが多い。 | |||
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【場所】 マツの混ざった雑木林。 | |||
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【時期と採り方】 ９月下旬〜10月下旬。 壊れやすく、木の葉を被っていることがおおいので、木の葉をどけて静かに採りましょう。 １つ見つけたらその周辺を丁寧に見ると、ポツポツある場合があります。 | |||
【下拵え】 足の部分の土を包丁などで、そぎ落とし、おおきなゴミもよけてから、 静かに水に浸してください。数時間浸したら、静かに上げて、一回茹でた方がいいかと思います。 ゆでている最中に傘の裏の突起が取れて、「ウ○虫見たい」とこれから食べようとする気持ちを萎えさせる感想がありました。 茹でるとだいぶ弾力性が出て壊れにくくなります。 | |||
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【料理】 食べ方は、 １．スパゲッティ 茹でたカノシタを薄く切って、スパゲッティの具にします。 写真はまた今度。 ２．クリームシチュー やはりマッシュルーム代わりに使えます。  材料や作り方はブログの記事をご参照願います。 | |||
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【似てるキノコ】 このキノコに似ているのは、あまりないかと思います。
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