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【名前】 ムキタケ（剥茸) 立ち枯れした木に沢山生えていることがあります。 | |||
【外見】
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【特徴】 ガマノホタケ科 ・ムキタケ属 10中旬〜11月中旬頃、ブナやナラの倒木や立ち枯れした木に生えます。 傘は黄土色〜黄色。裏はヒダがしっかりしていて白っぽい。 足「柄」はない。大きさは大きくなると手のひらくらいになります。 傘表面の黄色い皮は、ちょと強く押すと剥がれます。 水を大量に含んでいるので、採取するときに強く持つと、水がしたたります。 | |||
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【場所】 雑木林。割と山奥。倒木や立ち枯れしたブナ、ナラ類に生えます。 | |||
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【時期と採り方】 10中旬〜11月中旬頃。 一本の木に大量に生えている場合が多い。 | |||
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【下拵え】 さるの場合、最初の頃、傘表面の黄色い皮はむいていました。（食感に影響あるかと思って。） 最近は剥かずに下茹でしています。 あえて剥く場合は、扇の要部分の傘肉ごと持って、扇の外側に向けて剥がす感じ。剥くと下の写真のようになります。  茹でたお湯は黄色くなります。 下茹でしたものを一口大に割いて保存袋に入れて冷凍保存してます。 | |||
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【料理】 食べ方は、 １．中華風スープ（１） 中華風スープに合うとおもいます。茹でたムキタケを手で裂いて・・・ ＜材料＞ムキタケ、鶏肉、タマゴ、三つ葉 ＜味付＞塩、コショウ、ごま油、片栗粉 これは、美味かったです。（が、写真がありません。） ２．中華風スープ（２）  ＜材料＞ムキタケ、鶏肉、ネギ ＜味付＞白出汁、万能つゆ、ごま油、片栗粉 白出汁が足りなくて万能つゆのブレンドでした。 ３．中華風煮込み バカの一つ覚えですが、ごま油／片栗粉を使うとなんだか中華風。  フカヒレの代わりのムキタケって感じ。 材料や作り方はブログを参考にしてください。 ４．ムキタケ煮 白菜とムキタケ、生姜を白だしで煮ただけ。 ムキタケのツルンとした触感がいいです。 
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【似てるキノコ】
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