さるの山菜図鑑　

【名前】 シュデコ／ヒデコ＝シオデ（牛尾菜)／サルトリイバラ 「山のアスパラ」とも言われます。

【外見】 こっちはサルトリイバラ

【特徴】 ユリ科シオデ属の多年草。 再度調べたら、サルトリイバラは木で、シオデ（タチシオデ）は草。いずれサルトリイバラとは仲間だそうです。ユリ科？ 春先に出てくるときは、まだ柔らく茎一本ですが、伸びて行くととも蔓性の形になります。 葉はツヤツヤした感じの丸型・卵型の葉です。シオデの方は、6-7月くらいに花が咲きます。実は黒い。 一方、さるが、シオデ（シュデコ）の大きくなったやつだと思っていたサルトリイバラは、 夏頃に似たような（線香花火が燃えているときのような形の）白い花が咲いて、秋にかけて赤い実になります。 最終的には、2mくらいにもなります。 秋の山歩きのときには厄介なやつになります。棘が痛い。

【場所】 さるの棲む地域では、杉林の中とか雑木を切った原野とかいたるところで見かけます。

【時期と採り方】 さるの棲む地域では、春4月中旬から下旬に掛けて、ゼンマイと同じような時期に採ります。 高さが20cm程度で先頭の葉がまだ開いていないものを採ります。

【下拵え】 下拵えは特にありません。茹でる、炒めるでそのまま使えます。

【料理】 食べ方は、 １．サラダ 茹でてすぐ食べられます。マヨネーズを付けて食べれば、なるほどアスパラっぽい。 ２．油いため（ベーコン巻き） 茹でたシュデコをベーコンで巻いてつまようじで止めて油で炒めます。 アスパラベーコンの要領です。